藤枝市民的“早餐拉面”情怀，源自茶产业从业人士的饮食文化。在产茶名地藤枝，茶从业人员清晨很早开始采摘、交易等工作，辛苦劳作后，已是饥肠辘辘，便一大早就在市内的人气拉面店排队等候，据说店主为顺应市场需求，特意提前营业时间，以解决大家的早餐问题。面质爽口光滑，汤底由脂肪含量少的鲣鱼高汤制成，口味清淡不油腻，早晨食用也很温和，使该文化进一步普及。

另外，最具特色的是吃“热”“冷”两种拉面套餐。分别是以中华拉面为主要原料的“热面”、甜汤加上山葵、红姜的“凉面”。以早餐拉面发祥地志太的人气拉面店名字为灵感源泉，称之为“Marunaka系”或者“志太系”。

现在，除了“志太系”以外，还出现了猪骨、咖喱等流派，种类繁多，早餐拉面文化得以进一步发扬光大。