藤枝市民的“早餐拉面”情怀,源自茶产业从业人士的饮食文化。在产茶名地藤枝,茶从业人员清晨很早开始采摘、交易等工作,辛苦劳作后,已是饥肠辘辘,便一大早就在市内的人气拉面店排队等候,据说店主为顺应市场需求,特意提前营业时间,以解决大家的早餐问题。面质爽口光滑,汤底由脂肪含量少的鲣鱼高汤制成,口味清淡不油腻,早晨食用也很温和,使该文化进一步普及。
另外,最具特色的是吃“热”“冷”两种拉面套餐。分别是以中华拉面为主要原料的“热面”、甜汤加上山葵、红姜的“凉面”。以早餐拉面发祥地志太的人气拉面店名字为灵感源泉,称之为“Marunaka系”或者“志太系”。
现在,除了“志太系”以外,还出现了猪骨、咖喱等流派,种类繁多,早餐拉面文化得以进一步发扬光大。